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Alessandra Dal Zotto Che ne fate dei baccelli di fave? Li buttate?....Peccato perché in questa stagione sono teneri e saporiti e si possono riutilizzare in tanti modi. Uno di questi  è sicuramente cucinandoli come gustoso condimento della…

La Rubrica di Rita - Casalinga Veg-Ispirata Questo è un polpettone semplice da realizzare e con poche mosse. Si può farcire come più è gradito anche se io lo preferisco nella versione che vi propongo oggi. ;)

Chef Martino Beria Il tempeh è un alimento derivante dalla fermentazione della soia gialla. Il tempeh fatto in casa ha un profilo aromatico molto più ricco di quello che possiamo comprare nei negozi, e soprattutto, è vivo! Per prepararlo…

Alessandra Dal Zotto Ho preso spunto da una buonissima insalata mediorientale e  sicilianizzato la ricetta con l'aggiunta di fave e cipolla fresca. Arancia e barbabietole restano la base. Quest'insalata di barbabietole e una vera delizia…

Chef Martino Beria Un mix di semplicità e decisione: tagliolini vegan freschi, una crema di topinambur, cavoletti di Bruxelles saltati in padella e una foglia di cavolo nero abbrustolito in sale e olio. Il tutto condito con il miglior olio…

Chef Martino Beria Lo Chef Beria desiderava trovare un modo per ricreare il sapore caratteristico e la  consistenza fresca e appetitosa del noto formaggio greco. E dopo tante prove e tentativi, eccolo con uno dei tanti formaggi vegetali…

Alessandra Dal Zotto Oggi veniamo in soccorso a tutte quelle mamme, che finite le feste,si ritrovano il frigo stracolmo di uova pasqua! Che ne dite, ricicliamo gli avanzi per fare un unico e semplicissimo dolce? Un buonissimo plumcake al…

Chef Martino Beria Con questa ricetta vi insegno  come preparare dei ravioli di barbabietola con ripieno di mele e noci. Ho utilizzato come liquido per la preparazione della pasta fresca vegana l’estratto di barbabietola fresca ottenuto…

La Rubrica di Rita - Casalinga Veg-Ispirata Queste polpette di okara di verdure sono un modo semplice per utilizzare lo scarto di un estratto ed è anche un' idea di  come utilizzare in cucina il kefir d'acqua. Se non abbiamo il kefir lo…

Alessandra Dal Zotto Vi ricordate che durante i nostri corsi vi ho detto che ci son o almeno 10 modi di cucinare il tofu? Quello al cartoccio è quello piu’ squisito, facile, veloce e sano. Con questo metodo di cottura il tofu assorbirà…