Associazione Culturale Vegetariani e Vegani Siciliani
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Alimentazione

TED: Come iniziare a diventare vegetariani | Strategia per combattere il gusto

Graham Hill è un giornalista americano fondatore di Tree Hugger.com. Gira il mondo per raccontare storie di sostenibilità e di minimalismo.  Qui di seguito un suo discorso a TED che suggerisce un metodo per iniziare a diventare vegetariani. TED (Technology Entertainment Design) è un marchio di conferenze statunitensi gestite dall'organizzazione privata non-profit The Sapling Foundation il cui obiettivo è la diffusione di Idee di Valore

Muscolo di Grano: cos’è e come nasce

A differenza del seitan, che è ricavato dal glutine, nel muscolo di grano gli ingredienti di base sono il frumento e i legumi. E' perfetto dunque per chi desidera avere un alimentazione sana gustosa e nutriente, ma con tutti i sapori della cucina mediterranea.

Carnismo: la D.ssa Melanie Joy ci spiega perchè non è nominato

Melanie Joy, si è laureata in psicologia ad Harvard e insegna psicologia e sociologia alla University of Massachusetts, a Boston. Relatrice di grande fama, è l’autrice del libro: “Perché amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche”. Ha ricevuto l’ Institute of Jainology’s Ahimsa Award. Il suo lavoro è apparso su numerosi media, tra cui la BBC, Germany’s ARD, ABC Australia, the New York Times e Spiegel Online. La D.ssa Melanie Joy ha presentato la propria relazione sul carnismo in cinque continenti. È inoltre la…

Glutine, spesso abusato nelle diete vegan

L'argomento ''proteine'' è tra i più discussi quando si parla di alimentazione vegetale e induce molti vegetariani e vegani a ricorrere, anche più volte al giorno, a prodotti a base di glutine di frumento primo fra tutti il seitan (o kofu), i vari burger e affettati vegetali, il mopur, ecc.ecc

Vitamina b12, necessaria ad onnivori e vegetariani/vegani

La vitamina B12 non è prodotta nelle piante né dagli animali ma sono semplicemente i batteri presenti nel terreno e nelle acque a produrla. Di conseguenza i vegetali, così come si trovano in natura, presentano vitamina B12 da contaminazione batterica34. La presenza di B12 in animali allevati a scopo alimentare è giustificata dalla presenza di batteri nel terreno dal quale si cibano, che provoca a livello intestinale una produzione maggiore di vitamina B12.

Sorgo: cereale gluten free tra i più importanti

Il sorgo è resistente alle temperature aride e calde e per le popolazioni residenti nelle regioni con climi secchi costituisce la base dell’alimentazione. Da esso si ricava la farina per la preparazione di pane, (anche fatto con pasta fermentata) couscous, zuppe e polenta, prodotti da forno gluten free, gallette e tortillas e perfino alcolici.

Avena: un cereale poco diffuso e dai molteplici benefici

L’avena è uno dei cereali dalle proprietà nutrizionali più vaste ma purtroppo non ampiamente diffuso. L’avena sativa è la più coltivata. Appartiene alla famiglia delle graminacee ed è composta perlopiù da carboidrati . E’inoltre ricca di proteine, grassi e fibre e sali minerali come ferro, silicio, calcio, potassio e magnesio...