Preparazione

1Cuocete la zucca al vapore, mettetela in un colapasta e fate scolare l’acqua per qualche ora e poi frullatela per ottenere un purè denso.

2Nel frattempo brasate in padella il cavolo nero con uno spicchio di aglio , un cucchiaio di olio e salate.

3Tritate il cavolo nero e il riso con un robot da cucina con la funzione pulse.

4Dovete ottenere una grana media e regolare.

5Aggiungete la zucca e compattate l'impasto aggiungendo tutti gli altri ingredienti.

6Lasciate riposare l'impasto in frigo per mezz'ora. Formate i burger e passateli nella farina di mais .

7Scaldate due cucchiai di olio in padella con un rametto di rosmarino e rosolate i burger finchè la farina si è colorita e cotta.