Preparazione

1Iniziamo sciacquando il riso per portarlo a cuocere con il doppio del suo volume di acqua, fino a quando risulta asciutto e spappolato ( questo passaggio si può evitare se si ha del riso cotto del giorno prima), spegnere e lasciare raffreddare.

2Sciacquare i lupini, privarli della pellicina e risciacquarli sotto il getto dell'acqua, scolarli e frullarli fino ad ottenere una consistenza farinosa, aggiungere l'okara di zucca e di carote e mescolare tra di loro.

3Lavare gli spinaci e scolarli per bene, tagliarli a piccoli pezzi e aggiungerli ai lupini.

4Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente con l'aglio e la cipolla tritati, versare i lupini con le verdure e lasciare asciugare a fiamma bassa per un paio di minuti, spegnere e lasciare raffreddare.

5Mettere tutto in un contenitore di vetro e mescolare insieme al riso che va aggiunto a poco a poco fino a creare un impasto compatto ( potrebbe non necessariamente essere utilizzato tutto).

6A questo punto sistemare di sapori, sale, pepe, qualche goccia di limone e la buccia grattugiata, menta, paprika.

7Passarli nella pastella fatta con farina di riso e acqua, poi nella sola farina, lasciarli riposare in frigo fino al momento di essere cotti.

8Si possono cuocere al forno spennellandoli con un filo di olio o in padella.