Preparazione

Prepara la frolla

1Versa l'olio in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta.

2Aggiungi la farina, la buccia di limone, il pizzico di sale e il latte di mandorle.

3Mescola con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

4Dividi in parti uguali e metti negli stampi da crostatina monodose, con le mani modella la base e i bordi.

5Bucherella con una forchetta e aggiungi un cucchiaino di marmellata biologica di limoni, avendo cura di distribuirla bene e in modo omogeneo.

6In forno per 25 minuti a 180°.

Prepara la crema

1Metti nel frullatore tutti gli ingredienti.

2La buccia di limone abbi cura che sia sottilissima, puoi usare il pela patate per togliere solo la parte gialla evitando quella bianca che è amara.

3Quando tutti gli ingredienti sono perfettamente frullati e la buccia è stata ridotta in pezzettini microscopici, metti sul fuoco in un pentolino e porta a bollore sempre mescolando. La crema inizierà a diventare soda, spegni il fuoco e lascia un poco intiepidire.

Concludi

1Metti la crema nella crostatine che hai sfornato, lascia raffreddare la crema del tutto e buon appetito!