Preparazione

1Metti in un pentolino tre cucchiai di zucchero di canna e tre cucchiai di fecola di patate,inizia ad aggiungere un pochino di latte di cocco mescolando per evitare i grumi, poi aggiungi il resto del latte (io ho fatto ad occhio,circa mezzo litro forse un po’ di più).Metti sul fuoco e lo porti ad ebollizione sempre mescolando finché si addensa e poi spegni.

2In un padellino a parte metti gli altri tre cucchiai di zucchero di canna aggiungi un bicchiere di acqua e metti sul fuoco,fai bollire a fiamma alta finché si restringe e inizia a caramellarsi e poi ci aggiungi un paio di cucchiai di sciroppo di menta mescoli bene e fai bollire per un altro pochino.

3Prendi delle ciotoline,le bagni con acqua fredda poi ci metti nel fondo il caramello e sopra il budino. Lo fai raffreddare e poi lo metti in frigo un paio d’ore.

4SECONDA VARIANTE Dividere in due parti la crema al cocco: ad una aggiungere lo sciroppo di menta (q.b.) e all’altra cioccolato fondente (q.b.) mescolando bene a crema calda, per ottenere dei dessert ciocco menta. Guarnite con gocce di cioccolato fondente.