Preparazione

1In una ciotola o in una spianatoia miscelate le due farine con il sale, aggiungete 3 cucchiai di olio e dell’acqua calda necessaria per impastare e ricavare una pasta soda ed elastica. Avvolgete in pellicola e mettete in frigo per mezz’ora.

2Sbollentate il tofu in acqua calda per 10 minuti e sbriciolatelo.

3Fate appassire le verdure in padella con la cipolla e poi tritale. Aggiungete il tofu, i capperi e il lievito alimentare. Salate e fate riposare per insaporire.

4Stendere metà della pasta sottilmente e adagiate su una teglia foderata di carta forno. Mettete il ripieno e coprite con altra sfoglia di pasta. Bucate la superficie con una forchetta e spennellatela con due cucchiai di latte di soia miscelati a un cucchiaio di olio.

5Infornate a 200° per 20 minuti.