Preparazione

1Lasciare gli anacardi in ammollo per almeno 8 ore.

2Mettere tutti gli ingredienti, tranne il rejuvelac, l'agar agar e il pepe in grani, nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia, fluida e il più possibile omogenea.

3Per fare questo, consiglio di frullare a più riprese aggiungendo il rejuvelac poco alla volta.

4Nel frattempo mettere l'agar agar in un pentolino con po' d'acqua per poterlo sciogliere e portarlo ad ebollizione per 4 minuti circa. Lasciare raffreddare e aggiungerlo alla crema di anacardi insieme ai grani di pepe, miscelandolo molto bene con una spatola.

5Versare il composto in una fuscella e lasciare fermentare a temperatura ambiente tra 8 e 36 ore a secondo della temperatura della stanza. Il formaggio diventerà più sodo fermentando.

6Quindi, togliere dalla fuscella e conservare in frigo senza nessuna copertura.