Preparazione

1Mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta e le albicocche.

2Sbucciate e pulite la mela e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro.

3Sbucciate e pulite il mandarino.

4Pelate a vivo l’arancia e tagliatela a fettine sempre di mezzo centimetro.

5Tritate grossolanamente le albicocche, le prugne e le noci.

6Mettete in paella la frutta, l’uvetta le albicocche e le prugne. Aggiungete, la bacca di pimento e l’anice stellato (potete usare i chiodi di garofano,la cannella, il cardamomo, la noce moscata, a vostro piacere) lo sciroppo di riso (o di agave se preferite una versione piu’ dolce) e fate caramellare con il succo che rilascerà la frutta. Se necessita aggiungete un po’ di acqua di ammollo delle albicocche.

7Quando la frutta sarà ammorbidita, ma non cotta, fatela intiepidire e servitela con il gelato e briciole di panettone tostato a secco in padella.

8Fate riposare prima di servire e spolverizzate i piatti con la polvere di funghi secchi macinata.