Preparazione

1Riempire una capiente ciotola con acqua fredda e un paio di cucchiai di sale.

2Eliminare il picciolo delle melanzanine e con un coltello a punta cominciare a scavare l'interno che andrà nella ciotola con l'acqua e il sale. Cercate di non bucare la melanzana, deve rimanere una parete non troppo sottile.

3Strizzare l'interno delle melanzane e soffriggerlo in olio evo con uno spicchio di aglio e un po' di sale.

4Preparare il ripieno: unire il pangrattato con il lievito, il sale, il pepe, metà del basilico tagliuzzato, l'interno delle melanzane soffritto, l'olio evo e un po' di acqua. L'impasto deve essere morbido e umido.

5Riempire con questo impasto le melanzanine che andranno soffritte all'inizio a testa in giù.

6Nel frattempo preparare la salsa: fare soffriggere lo spicchio di aglio con olio evo e fare cuocere il pomodoro regolando di sale, pepe, zucchero e aggiungendo il resto del basilico tagliuzzato.

7Unire le melanzanine soffritte e finire di cuocere il pomodoro. Servire tiepide (se riuscite ad aspettare).