sfoglia

Mille e una sfoglia di fine estate, l’abbraccio di due stagioni

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settembre 20, 2018

Ricetta VegSicilia Blogger di Tony Frenda

Una ricetta che coniuga la fine della stagione estiva con l'uva ,la new entry autunnale, senza rinunciare alla freschezza che dona al palato. Da usare come piatto unico o eventualmente porzionata in finger Food per l'aperitivo, donerete ai vostri commensali un viaggio di gusto un incontro d'amore tra due stagioni.

sfoglia

Ingredienti

500 gr di pasta sfoglia naturale senza grassi animali

250 gr funghi pleurotus

130 gr uva Italia privata degli acini e sbucciata

1 cetriolo

150gr di pomodorini

250 gr di tofu

60gr di rucola

50gr di anacardi non salati

Olio evo

Sale, curry a gusto

Preparazione

1Accendiamo il forno a 180° ventilato.

2Tagliamo la sfoglia in 6 parti uguali e disponiamo nella teglia forelliamo e facciamo cuocere fino a doratura.

3Prepariamo la crema tagliando a cubotti il tofu e mettiamolo nel bicchiere del minipimer insieme agli anacardi sale olio evo e acqua se necessaria (dipende dalla consistenza del tofu). Non appena abbiamo ottenuto la nostra crema aggiungiamo la rucola e continuiamo a frullare. Mettere la crema in frigo.

4Puliamo la nostra uva e tagliamo ogni metà in 3 parti. Spadellate l'uva con olio evo sale e verso la fine aggiungete il curry e spegnete il fuoco.

5Piastrare il fungo, tagliamo le restanti verdure e non scordate di uscire dal forno le sfoglie.

6Le sfoglie saranno gonfie tagliate a metà e usate le basi per stratificare e le parti superiori come coperchio.

7Prendere 3 basi e mettere con la sacca a poche la crema di tofu. Nella prima il fungo piastrato nella seconda l'uva spadellata nella terza cetrioli e pomodorino. Mettere il coperchio ed è fatta!

sfoglia

 

Ricetta di Antonino Frenda
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