Muffin salati

Muffin salati al finocchietto selvatico, vegan e gluten free

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dicembre 28, 2018

La Rubrica di Rita - La Casalinga Veg-Ispirata

Non so voi come utilizzate in cucina il finocchietto selvatico. Io l'ho utilizzato per preparare dei muffin salati vegan e gluten free. Sono stati apprezzati quindi voglio condividere con voi la mia ricetta. Ottimi per un aperitivo accompagnati con dei formaggi vegetali.

  • Porzioni: 6 muffin
Muffin salati

Ingredienti

120 gr farina di riso

20 gr farina di lupini

10 gr amido di mais

100 gr di finocchietto selvatico

150 ml bevanda vegetale

50 gr olio di semi di girasole

½ bustina di lievito istantaneo o cremor tartaro

1 carota

1 cipollotto piccolo

1 cucchiaino di lievito alimentare

30 gr mandorle più quelli per la superfice

½ limone

sale

pepe nero

zenzero

noce moscata

Preparazione

1Pulire i finocchietti selvatici eliminando la parte legnosa, sciacquarli per bene e sbollentarli per dieci minuti circa, devono risultare teneri, quindi scolarli dall'acqua e lasciarli raffreddare.

2In un bicchiere a bordi alti mettere 100 ml di bevanda di soia con il succo di limone e lasciare riposare, nel frattempo setacciare le farine insieme al lievito, le spezie e il sale.

3Pulire e tritare la carota e il cipollotto. Tritare le mandorle, sminuzzare con il coltello il finocchietto selvatico e aggiungere tutto alle farine mescolando tra loro tutti gli ingredienti.

4Prendere la bevanda di soia, aggiungere l'olio ed emulsionare per qualche minuto. A questo punto possiamo aggiungerla nelle farine mescolando amalgamando bene e aggiungere infine i 50 ml di bevanda rimasta.

5Versare nei pirottini, cospargerli di mandorle e cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti e lasciare intiepidire in forno spento.

Ricetta di Rita Barchitta

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