Palak Paneer vegan, un purè orientale di spinaci speziati
Contorni, Cucina Etnica, Gluten free
maggio 24, 2019
Dopo un viaggio in oriente è naturale che la propria cucina venga contaminata dai piatti assaggiati, dai sapori e dagli odori del paese visitato. Ho assaggiato il palak paneer che ha origini indiane e mi ha conquistato. E’ un denso purè di spinaci speziato con cubetti di formaggio paneer e nella versione vegana con cubetti di tofu arrostito. Semplicemente delizioso questo palak paneer vegan.
- Porzioni: 2 persone
Preparazione
1In una padella scaldare l’olio e salare. Arrostire il tofu che avrete precedentemente sciacquato e pressato per bene e tagliato a cubetti. Fatelo arrostire bene da entrambi i lati e mettetelo da parte.
2Prendere una padella, scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e farli ben dorare per 5 minuti. Aggiungere del peperoncino a piacere. Aggiungere gli spinaci e la tazza d'acqua, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento fino a quando gli spinaci non sono appassiti.
3Frullare gli spinaci, condire con lo yogurt e gli anacardi. Aggiungere il sale e lo zucchero. Dovete ottenere la consistenza di un purè denso e compatto.
4Riscaldare il purè a fiamma molto bassa e senza coperchio (se coprite perderà il colore vivo) Aggiungere i cubetti di tofu e servite con riso al vapore o pane chapati.
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