Preparazione

1Mettete in un pentolino la panna e il latte e scaldate a fuoco lento, quindi aggiungete lo zucchero, la vaniglia e lo zafferano. Assaggiate ed eventualmente regolate in dolcezza.

2Portate a bollore e prelevate mezzo bicchierino di panna-latte bollente per sciogliere l’agar agar in un bicchierino.

3Mescolate l’agar agar velocemente e riversate tutto nel pentolino, continuando a mescolare per circa 1 minuto. Versate il composto nelle formine scelte, aspettate che raffreddi e poi mettete in frigo.

4Per i bicchierini io ho scelto l’effetto “diagonale”: basta appoggiare i bicchierini su una teglia, in modo che li tenga inclinati, versare la panna dal pentolino e lasciare che raffreddino così, sempre inclinati. Per gli stampini non avrete problemi di equilibrio

Preparate la salsa velocissimamente

1Versate zucchero e succo di limone in un pentolino e fate sciogliere. Dopo circa 1 minuto aggiungete i frutti di bosco surgelati e la vaniglia e mescolate.

2In poca acqua bollente sciogliete l’agar agar e aggiungetelo ai frutti, facendo bollire per 1 altro minuto. Quindi togliete dal fuoco e frullate tutto.

3Se volete, potete filtrare dai semini la salsa oppure lasciare così (io ho lasciato così).

4Versate sopra la pannacotta che nel frattempo si è raffreddata (quindi anche per i bicchierini, rimettendoli in verticale).

5Mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, magari grattugiando sul piatto un bel po’ di cioccolato fondente e scorzette d’arancia una volta che avrete sformato gli stampini (o sopra i bicchierini se volete).