polpette vegan di carote

Polpette vegan senza glutine di carote al limone

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settembre 5, 2018

La Rubrica di Rita - Casalinga Veg-Ispirata

Le polpette vegan di carote oltre  ad essere facili e veloci nella sua preparazione sono ottime per un aperitivo o magari dentro ad un bel panino. Limone e menta danno un gusto diverso. Ricche di vitamine e povere di grassi, queste polpette sono una tira l'altra senza farci sentire in colpa e sono anche senza glutine. Piacciono a grandi e piccini.

  • Porzioni: 12/14 polpette
polpette vegan di carote

Ingredienti

200 gr carote

200 gr patata lessa

1 spicchio di aglio

½ limone

qualche foglia di menta

sale

pepe

farina di ceci ( se necessario )

farina di mais fioretto q.b

olio

Preparazione

1Pulire le carote tagliarle a pezzi e cuocerli coperti di acqua. Appena cotte scolarle e lasciarle a raffreddare.

2A parte cuocere la patata. Con una forchetta schiacciare le carote, unire la patata pelata e fredda. Impastare con la forchetta, aggiungere l'aglio tritato, la menta tritata, sistemare di sale, pepe.

polpette vegan di carote

3Grattugiare la buccia del limone e aggiungere anche qualche goccio di succo di limone. Se sono morbidi aiutiamoci con della farina di ceci, ( io non l'ho usata ).

4Lasciare riposare per almeno mezz'ora. Appena riposato l'impasto formare le polpette e passarle nella farina di mais.

polpette vegan di carote

5In una padella riscaldare l'olio e friggere le polpette qualche minuto per lato il tempo necessario per farle dorare.

6Appoggiarle su un foglio di carta assorbente in modo che rilascino l'olio in eccesso.

7Se si vogliono delle polpette più leggere possono essere passate al forno a 200° per 15/20 minuti.

Ricetta di Rita Barchitta

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2 Commenti

Veg Sicilia

settembre 13, 2018

Ciao Tella, meglio chiudere con la mollica allora. La farina o la farina di ceci io la trovo indicata per fare le pastelle. Grazie per essere intervenuta 😉

Tella Castello

settembre 12, 2018

Le proverò. .Dato che non sono intollerante al glutine, posso infarinare in farina macinata 2 o in farina di ceci ? Grazie

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