Preparazione

1Tritare la cipolla rossa e la carota e soffriggere in olio evo insieme a 2 foglie di alloro.

2Aggiungere le mandorle precedentemente tritate con frullatore a grana fine , ma lasciando anche qualche pezzo a grana media.

3Stemperate il concentrato di pomodoro in una tazza di acqua calda e aggiungete in pentola. Coprite con la passata di pomodoro, aggiungere un ramo di rosmarino e qualche foglia di salvia e fate tirare il sugo a cottura per circa 30 minuti a fuoco basso. Salate alla fine.

4Prima di spegnere aggiungete il latte di mandorla e grattugiate della noce moscata.

5Spolverare con un trito di finocchietto selvatico.

I miei 5 consigli

1Non usate sedano nella base del soffritto

2Non usate vino per soffriggere

3Gli aromi di rosmarino, salvia e alloro vanno usati in piccole quantità

4Ammollate le mandorle per una notte intera, avranno una resa migliore in cottura

5Aromatizzate con la noce moscata grattugiata alla fine