Preparazione

1Frullare le verdure del brodo insieme a poco liquido e aggiungere man mano sino ad arrivare ad una consistenza vellutata e mettete da parte.

2Bollire il cavolfiore in acqua e sale. Scolare.

3Tagliare il porro sottile e farlo imbiondire leggermente. Aggiungere il cavolfiore scolato e man mano schiacciare per ridurlo alla consistenza adatta al ripieno regolare di sale.

4Lasciar cuocere due minuti coperto a fuoco basso e verso la fine aggiungere la spezia e mandorle e noci tritate. Spegnere e mettere da parte.

Per i ravioli

1Disporre la farina a fontana mettere al centro sale olio evo e poca acqua. Cominciare ad impastare aggiungendo poca acqua per volta valutando l'umidità dell'impasto. Lasciar riposare almeno 30 minuti.

2Stendere la pasta formare i ravioli con gli stampini riempire e chiudere.

Impiattamento

1Bollire l'acqua salare e tuffare i ravioli. Servire come in foto con giro d'olio grattata di pepe nero e spolverata di lievito alimentare. Buon appetito