spaghetti di zucchine

Spaghetti di zucchine con melograno e pesche, energia raw

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settembre 23, 2018

Ricetta VegSicilia

Ogni tanto un po' di crudo ci vuole e allora perchè non realizzare degli spaghetti di zucchine? Non useremo fornelli e faremo un carico di energia non indifferente. Il migliore!

  • Prep: 20 mins
  • Porzioni: 2 persone
spaghetti di zucchine

Ingredienti

2 zucchine grandi per gli spaghetti

2 pesche

1/2 melagrana

mozzarella veg (facoltativa)

olio extra vergine d’oliva

un pizzico di sale

7/8 foglie di basilico

menta essiccata

Preparazione

1Lavare e togliere le cime alle due zucchine e passarle dallo spiralizzatore.

2Sgranare la melagrana e raccogliere i chicchi in una ciotola.

3Sbucciare la pesca e tagliarla a tocchetti.

4Tagliare a fettine la mozzarella veg

5Aggiungete adesso agli spaghetti di zucchine i chicchi della melagrana e le pesche . Spruzzate con mezzo limone e mescolate.

6Servite aggiungendo le fette di mozzarella veg (se volete), qualche foglia di basilico, un pizzico di sale , un filo d'olio evo e della menta essiccata.

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