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torta salata vegan

Torta salata vegan senza glutine | ricetta svuota frigo

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gennaio 19, 2018

La Rubrica di Rita - Casalinga Veg-Ispirata

Questa torta salata vegan è stata preparata con il  recupero di verdure da consumare (svuota frigo).Può essere farcita come più ci piace e con ciò che si ha. Fa la differenza la besciamella, preparata con farina di sorgo integrale e acqua. La torta salata può essere preparata  in anticipo, si mantiene bene ed è apprezzata anche  fredda.

  • Porzioni: per uno stampo da 22/24 cm
torta salata vegan

Ingredienti

100 gr farina di grano saraceno

100 gr farina di riso integrale

50 gr farina di tapioca

4 cucchiai di olio e.v.o

sale

curcuma

acqua calda q.b

Per la besciamella

4 cucchiai di farina di sorgo integrale

2 cucchiai di olio e.v.o

400 ml di acqua

sale

noce moscata

1 cucchiaino di lievito alimentare

Per la farcitura

zucchina

cipolla

carota

ciuffo di cavolfiore

carciofo

sale

cumino

pepe nero

olio e.v.o

Preparazione

1Prepariamo la pasta brisè. Setacciare le farine, sale, curcuma e bicarbonato, mescolare, unire l'olio.

2A filo aggiungere l'acqua calda, bisogna stare attenti, si deve ottenere un impasto non troppo morbido e nemmeno secco ma lavorabile con le mani.

3Coprire e mettere da parte.

4Per la besciamella riscaldare l'olio, versare la farina e a filo aggiungere l'acqua, sempre mescolando portare a cottura, aggiungere la noce moscata, sale e lievito alimentare. Spegnere e lasciare raffreddare.

5Pulire le verdure e tagliarle in modo sottile, versare in una padella e a fuoco basso lasciarle leggermente tostare, aggiungere un filo di olio e lasciare cuocere ma non troppo, devono rimanere croccanti, finiranno la cottura in forno. Condire con sale, cumino, pepe nero, aggiungere una parte di besciamella, mescolare e lasciare insaporire tutto.

6Accendere il forno a 200°. Stendere la pasta brisè, versare il ripieno preparato, coprire con il resto della besciamella. Preparare un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua e spennellare i bordi della torta salata.

7Infornare per circa 25/30 minuti.


Ricetta di Rita Barchitta
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