Preparazione

1Per prima cosa preparate il patè di olive. Iniziate denocciolando le olive una ad una (se avete acquistato le olive già denocciolate saltate questo passaggio), ponetele nel frullatore e frullatele fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’olio extravergine a filo fino a quando non otterrete una crema morbida e sufficientemente compatta.

2Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a fettine sottilissime con l’aiuto di una mandolina. Spennellate la zucchina con l’olio e un pizzico di sale. Scaldate una padella a fuoco medio e arrostite la zucchina 1-2 minuti per lato.

3Lavate il peperone, togliete i semi e le nervature interne e tagliatelo a strisce sottili. Passate in padella pochi minuti finchè non diventa morbido.

4Lavate i pomodorini e tagliateli a fette sottili. Spellate le carote e tagliatele a la julienne con l’aiuto di un pelapatate. Lavate e asciugate la misticanza. Infine tostate il pane per tramezzini in un tostapane o in una padella rovente.

5A questo punto assembliamo il nostro club sandwich vegano: prendete una fetta di pane e spalmate il patè d’oliva. Condite con la misticanza, i pomodorini e le carote. Prendete un’altra fetta di pane, spalmate con il patè e chiudete la fetta precedente. Condite quindi con zucchine e peperoni e chiudete con la terza fetta di pane spalmando sempre con il patè di oliva.

6Inserite quindi due stecchini lunghi ai due angoli opposti e tagliate due triangoli. Ecco pronto il vostro club sandwich!! Buon appetito!